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Blog · 日本へのお迎え

菜食のお客様を、京都の旅館にお迎えするまで

この記事はサンプルです。公開前に実際の記事に差し替えてください。

訪日旅行コーディネーター〇〇 〇〇

インドからのお客様の旅を担当するスタッフに、食事の手配の舞台裏を聞きました。

Qいちばん気をつけていることは？

「だし」です。和食の多くは、鰹節や煮干しでだしをとります。見た目は野菜だけの料理でも魚が使われていることがあるので、昆布や椎茸のだしに替えられるか、事前に旅館の料理長と確認します。

Qジャイナ教のお客様の場合は？

玉ねぎやにんにく、じゃがいもなどの根菜も避けるため、献立を一品ずつ確認します。事情をお伝えすると、季節の野菜で新しい一皿を考えてくださる料理長も少なくありません。

旅館の客室
旅館の客室

食事の不安がなくなると、旅は一気に楽しくなります。

Q旅館を選ぶときのポイントは？

料理長と直接やりとりができること、そして部屋付きのお風呂があること。この2つを大切に、季節ごとに宿を選んでいます。

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